Konserverad frukt

Mitt experiment inför nästa veckas besök i rutan fortsätter. Första försöket gav två lyckade drycker.

Hallon, röda vinbär och sherryvinäger är definitivt smakkamrater. Den kombon fick testas ordentligt igår inför en kräsen panel på en privat middag hos en känd festfixare. Det blev tummen upp.

Äpple, päron, kanel och äppelcidervinäger trivs också bra ihop. Testet med jordärtsskocka och vinäger blev sådär.

Nya ingredienser och kombinationer idag:

  • Hallon & citronzest
  • Gula plommon & apelsinzest

Resultatet ses nästa lördag. Kan du gissa vad det ska bli?

IMG_4419.jpgIMG_4417.jpgIMG_4421.jpgIMG_4423.jpgIMG_4426.jpgIMG_4435.jpgIMG_4432.jpg

Grön fredagskick 

Vi i krogbranschen kan nog tillhöra några av de som äter sämst. Jag kan bara titta på mig själv. Under 10 års tid har jag i snitt ätit en gång om dagen. Måltid alltså. Jag har ätit när personalmat serverats klockan 15. Sedan ska man stå sig resten av arbetsdagen fram till 23.30. 

Och jag hatar att äta frukost. Det är bara trist. 

För att hålla energin uppe inför gästerna, och framförallt inte småäta av någon ostbit eller något från kallis, så gör jag ibland en smoothie att dricka när energin börjar sina.

Idag har jag laddat upp med en rejäl grön glädjekick. Jag och kock-Lina kommer kunna dansa hela natten på denna skapelse. Sådärja.

Ingredienser i min gröna fredagskick:

  • Avokado
  • Kiwi
  • Grönkål
  • Gröna ärtor
  • Äpple 
  • Chiafrön
  • Ingefära
  • Mjölk
  • Bourbon vaniljsocker 

Dags att knyta serviceskorna och dansa i matsalen. Och så Rick Astleys Never gonna give you up i lurarna. Trevlig fredag! 

Nya skor ger nya fotspår

Som sommelier är det viktigt att ständigt läsa på om dryck för att utvecklas. Att hela tiden testa nya viner, gå på sortimentsprovningar och bläddra i kartböcker för att se var områdena ligger. IMG_8618.JPGFör att lära mig mer ställde jag tidigare upp i några sommeliertävlingar under 2013 och 2014. Det var ett sätt för mig att utmana mig själv och jag tvingades att hitta ny kunskap. Jag var alldeles för kaxig och begav mig till de två första tävlingarna utan att förbereda mig innan. Jag ville se hur långt jag kunde ta mig med de kunskaper jag hade där och då. Den första tävlingen hamnade jag precis utanför finalplats. Tävling nummer två blev en andraplacering.

Till tävling nummer tre insåg jag att det inte var så kaxigt att dyka upp oförberedd. Så jag satte ihop en studiegrupp tillsammans med ett gäng andra tävlingssommelierer, mina branschkollegor. Vi sågs vid flera tillfällen och gick igenom olika områden. Ena dagen stod Bourgogne på schemat, nästa dag var det föreläsning om Kalifornien. Vi pluggade på om kaffe, te och sprit. Läste kartor, blindprovade viner inför varandra och pratade om mat och dryck i kombination. Vi stöttade varandra samtidigt som vi var varandras största konkurrenter. Det var otroligt givande och utvecklande. Såklart är vi fortfarande vänner idag, men vi jobbar alla utspridda. Vår studiegrupp blev vårt sätt att pusha varandra till högre höjder. IMG_8640.JPGNär jag nu inte tävlar så måste jag hitta andra sätt att lära mig nya saker. Jag är och har alltid varit en praktiker. Läsa böcker är inte direkt min största hobby även när det är ämnen jag uppskattar. En utbildning som jag länge har velat gått är Court of Master Sommelier. På Restaurangutbildningen läste jag WSET som är en annan vinutbildning. Court of MS är väldigt stort i USA. Om du har sett filmen Somm (trailer nedan) så är det just denna utbildning det handlar om. I Europa har utbildningen endast funnits i England, Grekland och Österrike hittills. Men så äntligen har den nu kommit till Sverige genom Vinkällan. Så i maj är det dags för mig att sätta mig i skolbänken igen för att förhoppningsvis bli Certified Sommelier.

Trodde aldrig att jag skulle säga detta: Jag längtar verkligen tillbaka till skolbänken och törstar efter mer kunskap. 

Sommelier-SM hålls förresten på Berns den 2:a april. Kan vara underhållande att titta på för den som är intresserad. Nej, jag är inte med och tävlar.

Heja Livet och en massa vin!

IMG_8916.JPGDet finns en grupp på ett socialt media som hyllar livet och allt vad det har att erbjuda. En grupp kvinnor (nästan 30 000) i sina bästa år som peppar, pushar och gemensamt lyfter varandra till högre höjder. Kvinnor som inspirerar med livshistorier, delar med sig om jobbtips eller efterlyser någon att gå ut i skogen med och snacka om just livet.

Dessa kvinnor vill jag inspireras av på riktigt. Så tillsammans med min vän Alex  arrangerar jag min första vinprovning för ett gäng ur gruppen i april. Intresset för provningen var så stort att den blev fullbokad på bara några minuter. Så otroligt häftigt.

Vi börjar med det festligaste temat av alla: mousserande viner. Vi testar igenom olika typer av mousserande viner med både Champagne och Cava. Enkelt och roligt. Perfekt som en AW!

Jag kan knappt bärga mig inför vår första provning för dessa kvinnor. Den första av förhoppningsvis många.

A perfect match

I januari förra året kastades jag upp på en tokig ponny. En vilsen själ som behövde vägledning för att hitta rätt. Han skenade när han inte orkade jobba ordentligt för att han inte var tillräckligt musklad. Han smet ifrån arbetet. Jag fick styra in i väggen första gången jag satt på honom för att få stopp på galningen. Och det var just det jag föll för. En envis liten ponny som gjorde lite som han själv ville.

Efter att ha hoppat honom tre gånger och ridit med på en dressyrlektion sa min gamla ridlärare -“Varför blir du inte fodervärd på honom?”Ja, varför inte? Och så blev det. Efter att ha pratat med hans ägare så blev han min på heltid under förutsättning att jag skulle utbilda honom tills han var hanterbar för en yngre ryttare. IMG_0018.jpgCorné fick åka med mig till Gotland under sommaren där han spenderade dygnets alla timmar på det vackraste betet jag någonsin sett, med en egen sandstrand tillsammans med 6 andra fyrbenta vänner. Han blev snabbt kung i hagen. 

Sommaren gjorde honom gott, på riktigt. Han gick från att vara 4 år i huvudet till den 13-åriga häst han faktiskt är. Han satte muskler av att gå ute dygnet runt och allt konditionsarbete gjorde sitt. Väl hemma på Ekerö igen visade han uppe n toppform för sin ägare. Botkyrka 11 mars.jpg
Foto: Ridsportfoto.se

Under året har vi varit ute och hoppat lite banor både på Pay & Jump och tävlingar. Av 13 starter har vi gjort 11 felfria rundor. I fredags hoppade vi en bana där några hinder låg på 1 meter (Lätt A för denna lilla C-ponny…). Nu i helgen gjorde vi vår sista start tillsammans.Botkyrka LC+.jpgFoto: Ridsportfoto.se

Den här fantastiska lilla ponnyn har en sådan personlighet. Så fort jag ropar på honom gnäggar han glatt och går direkt mot grinden för att få komma in från hagen. Vi har fått ett speciellt band sinsemellan. Han är verkligen en enmanshäst som tyr sig till den han litar på. Jag är otroligt stolt över att ha fått hans förtroende och vi är ett perfekt team tillsammans. En matchning som handlar om tillit. Under året har vi gjort otroliga framsteg och tyvärr är han nu för fin för mig.  All den glädje detta ponnybus har skänkt mig. Men jag har också slitit hårt för att komma dit vi är idag.

Det är med stor sorg i hjärtat som det nu är dags att lämna över stafettpinnen till en yngre förmåga. Jag har gjort mitt jobb och är tacksam för året som varit. Vi har två veckor kvar tillsammans, och då ska vi minsann bara ut och njuta på härliga galoppturer i naturen.

Älskade, bästa Corné. Nu väntar nya utmaningar för oss båda.